天天看点:油炒会导致营养更丰富吗?吃胡萝卜,究竟是生吃,还是熟吃较好?

2023-02-16 01:16:41 来源:漫说健康

胡萝卜虽是一种比较常见的蔬菜,但生活中很多人却都喜欢将它当做水果食用,原因就是胡萝卜的口感清脆、味道甘甜。

胡萝卜的吃法也可谓是多种多样,无论是蒸煮、凉拌还是爆炒,都符合大众的口味,平时经常吃胡萝卜不仅可以为身体补充大量的营养,对保护视力而言也有不错的效果。

不过很多人都喜欢用油炒胡萝卜,并认为只有这样才最有营养。


【资料图】

油炒胡萝卜营养最丰富吗?

胡萝卜含有大量的维生素、微量元素、氨基酸和胡萝卜素。

尤其是胡萝卜素属于一种脂溶性维生素,这种物质溶于油脂但却不溶于水,可见用油炒胡萝卜才能更有效地发挥胡萝卜的营养价值。

但也有人认为这种说法不完全正确,虽然胡萝卜素确实需要油脂协助才能更好地被身体吸收,但却并不代表必须用油炒才能让其释放出更多的营养物质。

由于胡萝卜中的胡萝卜素主要依靠小肠进行吸收,只要小肠中存在油脂就可以吸收胡萝卜素,进而也能转化为维生素A,烹制胡萝卜时不放油胡萝卜素也能被人体吸收。

另外,在炒胡萝卜时放太多油,反而会导致胡萝卜中的营养都溶于油中。

如果身体摄入了太多油脂,那么不仅会导致身体逐渐长胖,还可能提升体内胆固醇的含量。

除此之外在高温烹饪的过程中,也可能出现脂肪氧化的情况,这样就可能对身体健康造成一些危害,用油炒胡萝卜时应该少放油。

胡萝卜生吃还是熟吃好?

胡萝卜是一种吃法多变的蔬菜。

对于正处于减肥阶段的女性朋友来讲,可以将胡萝卜蒸熟或煮熟之后食用,不仅可以为身体补充大量的营养物质,而且还能让人产生一种饱腹感,所以是一种非常不错的代替主食的减肥餐。

相比于生吃胡萝卜来讲,胡萝卜中的营养物质更容易被身体吸收。

由于胡萝卜在蒸煮或油炒的过程中,不仅可以让胡萝卜变软还能提升细胞透性,这样就可以让营养成分更好地释放,并且也能让身体更好地吸收胡萝卜中的营养素。

直接生吃胡萝卜不仅会导致消化速度下降,在这个过程中营养物质也会出现大量流失的现象。

如何更好地吸收胡萝卜中的营养?

要想更好地吸收胡萝卜中的营养物质,最好的方式就是将胡萝卜做熟之后再吃,比较简单的方法就是蒸熟、炖煮,或者是做成胡萝卜泥、胡萝卜汁等。

相比于生吃胡萝卜来讲,平时在吃胡萝卜的时候最好将其蒸熟,或者是用少量的植物油炒胡萝卜,也可以让营养物质得到释放,这样也更容易被身体吸收和利用。

对于喜欢生吃胡萝卜的人群来讲,也是一件无可厚非的事情,只不过相对来讲营养价值更单一罢了。

标签: 胡萝卜素 新鲜水果

推荐阅读>